Szybkie mrożenie

Prawdopodobnie nikomu nie trzeba mówić o tym, że w miejscach gdzie przechowuje się pożywienie konieczne są odpowiednie temperatury. Niestety bez nich produkty te zwyczajnie się zepsują, a przecież nie o to chodzi. Właśnie z tego względu kiedy przykładowo.

prowadzimy taki punkt to warto zaopatrzyć się w komory szokowe czy też kontenery mroźnicze. Wymienione urządzenia służą jak sama nazwa wskazuje do mrożenia szokowego i tak de facto bez nich nie byłoby możliwe przechowywanie ogromnej ilości jedzenia, które dosłownie po dłuższym czasie nadaje się do spożycia. Teraz powiedzmy sobie o tym czym tak faktycznie odbiega takie mrożenie od mrożenia klasycznego. Przede wszystkim chodzi tutaj o czas schładzania – jest on po prostu o wiele krótszy. Jeżeli już chodzi o schłodzenie pożywienia przy pomocy komory mroźniczej to nie powinno to potrwać dłużej niż 270 minut. Z kolei wówczas, gdy decydujemy się na klasyczne mrożenie to wielokrotnie trwa to wręcz 600 minut. Jak więc widać różnica w czasie jest w całości spora, a co za tym idzie przy większej ilości jedzenia ma to bardzo duże znaczenie. Co więcej warto wiedzieć o tym, że mrożenie tą metodą jest lepsze, ponieważ nie nastąpią żadne uszkodzenia jedzenia a także nie zmieni się jego smak. Z czego to wynika? Głównie chodzi o to, że klasyczne mrożenie powoduje, iż cząsteczki wody teraźniejsze na opakowaniu zmieniają się w kryształki lodu, a to może powodować uszkodzenie struktury danego produktu i w skrajnych przypadkach właśnie zmienić ich smak. Jeżeli już chcemy tego uniknąć to konieczne jest jak najszybsze schłodzenie produktu. Na sam koniec powiedzmy sobie jeszcze o tym, że duże znaczenie może mieć również to z jakiego urządzenia do zamrażania korzystamy. Powinno być ono jak bardzo wysokiej jakości, ponieważ jedynie wtedy będziemy posiadać pewność, że funkcjonuje prawidłowo i głównie mrozi w stosownie niezbyt długim czasie. Zatem najlepiej jest nabywać je od renomowanych producentów, którzy istnieją na rynku od wielu lat, bo wówczas mamy gwarancję, że będzie to urządzenie takie jakiego poszukujemy.

Polecana strona: mrożenie szokowe.